義大管院碩士湯淯甯，將台菜行銷到國際，當選十大傑出青年。（義守大學提供）

湯淯甯（左）當年受到父親鼓勵走上總鋪師之路。（義守大學提供）

湯淯甯（右三）現身屏東熱博擔任主持人角色。（義守大學提供）

　【專訪】今（107）年度全國十大傑出青年日前接受總統表揚，其中「基層勞教類」得獎者湯淯甯，兩年前畢業於義守大學管理碩士班，一年前應邀赴新加坡擔任國際餐飲集團研發主廚，趁回臺空檔特地回母校探望老師與同學，靦腆謙遜態度一如往常，並不吝分享專業成長與海外工作甘苦。

　在高雄內門長大的湯淯甯，國中起開始跟隨親戚學習辦桌工作，繼而就讀餐飲管理等科系，歷經10多年業界歷練後，在義大「廚藝學系」主任洪端良牽線下，申請至義大管理研究所進修，同時在「休閒事業管理學系」副教授趙仁方指導下，撰寫《內門總鋪師傳承與文化延續》論文，為臺灣首篇以從業人員觀點切入，融入管理組織概念的專著，文中除對內門總鋪師文化進行梳理，並對傳統飲食文化轉型與傳承提出諸多建言。

　在頒獎台上，湯淯甯致詞時一度哽咽，回首來時路，充滿荊棘挑戰，然而靠著謹記爺爺臨終前的交託，才能熬過難關、一步步往前；對他來說，能將臺菜搬上新加坡總理的國宴上，內心充滿「代表國家以美食作為親善大使」的濃烈感動，深深領悟一件事情堅持多年後，終會有所回報；他與團隊也藉由比賽刺激創意和培養實力，從中學習競爭者優點，再轉化為自己養分，而為了磨練技術，就算如削皮般的小事重複練習100次也不喊苦，「做任何事都應該清楚定位與目標，並為想要的付出努力」。

　工作之餘，湯淯甯亦擔任講師傳承技藝，同時投入輔導受刑人等公益教學，雖然比別人忙碌、辛勤，但他認為一切都很值得；即使曾獲選第一屆海峽兩岸媒體美食廚藝論壇「兩岸十大名廚」、法國藍帶行政總廚榮譽勳章，以及金帽獎FDA優良廚師等榮耀，湯淯甯依然兢兢業業，珍惜在新加坡工作機會，積極拓展國際視野，持續尋找與創造「屬於自己獨特的味道」，也深信「每個人都有屬於自己的味道」—擁有獨特天賦與使命，期待有一天能回臺灣開展特色餐廳，並將念茲在茲的辦桌以更棒方式呈現。